VOENOS - Seminare und Workshops

Seminarmanuskripte zu den einzelnen Veranstaltungen 2011

Workshop "Das Mikroskop und seine Anwendung in der Weinbereitung" am 08. Juli 2011

• Das Mikroskop und seine Anwendung in der Weinbereitung  - 07/2011

Beiträge der Referenten beim Kellerwirtschaftskurs am 02. September 2011

• Link zu den Beiträgen beim Kellerwirtschaftskurs 2011

Workshop "Der Jahrgang 2011" mit Verkostungen am 02. Dezember 2011

• 2011 - Ein Jahrgang, zwei Generationen - Vortrag von Johannes BURKERT, LWG Veitshöchheim   - 12/2011
• Alkoholmanagement aufgrund hoher Mostgewichte - Vortrag von Johannes BURKERT, LWG Veitshöchheim  - 12/2011
• Säuremanagement Jahrgang 2011 - Vortrag von Dr. Martin GESSNER, LWG Veitshöchheim  - 12/2011
• Böckser - Ursachen und Behandlungsmöglichkeiten - Vortrag von Anita NAGEL-DERR, LWG Veitshöchheim  - 12/2011
• Bentonitbedarf 2011 - neueste Erkenntnisse zur Bentonitschönung - Vortrag von Johannes BURKERT, LWG Veitshöchheim  - 12/2011
• Neue Bakterienpräparate, BSA bei Rotweinen Jahrgang 2011 - Vortrag von Hans-Jürgen KÖHLER/Christine MAIER, LWG Veitshöchheim  - 12/2011

Seminarmanuskripte zu den einzelnen Veranstaltungen 2010

Workshop "Weinanalytik für Jedermann" am 23. April 2010

• Weinanalytik für Selbstmarkter-Betriebe  - 04/2010

Workshop "Rotweinbereitung - Verschiedene Verfahren" am 23. Juli 2010

• Rotweinbereitung - Vortrag von Johannes BURKERT, LWG Veitshöchheim  - 07/2010
• Bestimmung der schwefligen Säure im Rotwein - Vortrag von Anita NAGEL-DERR, LWG Veitshöchheim  - 07/2010
• Klonenunterschiede beim Blauen Spätburgunder - Vortrag von Dr. Arnold SCHWAB und Reiner KNOTT, LWG Veitshöchheim  - 07/2010
• Sensorische und farbanalytische Veränderungen durch den Einsatz von Tanninen, Eichenholzchips und die Lagerung im Barrique - Vortrag von Hans-Jürgen KÖHLER, LWG Veitshöchheim  - 07/2010

Beiträge der Referenten beim Kellerwirtschaftskurs am 17. September 2010

• Link zu den Beiträgen beim Kellerwirtschaftskurs 2010

Workshop zur Entsäuerung am 26. Oktober und 12. November 2010

• Säureregulierung Herbst 2010 - BSA bei Weißwein (Vortrag von Hans-Jürgen KÖHLER, LWG Veitshöchheim)  - 11/2010
• Säureregulierung beim Wein - Entsäuerung eine Herausforderung für weinausbauende Betriebe? (Vortrag von Dr. Martin GESSNER, LWG Veitshöchheim)  - 11/2010
• Harmonie und Säureregulierung (Vortrag von Stefan KRAUS, Bezirk Unterfranken/Fachberatung Kellerwirtschaft)  - 11/2010

Der Jahrgang 2010 - Workshop mit Verkostungen am 03. Dezember 2010

• Reintönigkeit durch Anwendung von Aktivkohle (Vortrag von Johannes BURKERT, LWG Veitshöchheim)  - 12/2010
• Säureabbau 2010 - eine besondere Herausforderung (Vortrag von Hans-Jürgen KÖHLER, LWG Veitshöchheim)  - 12/2010
• Entsäuerung, Feinentsäuerung und anschließende Stabilisierung (Vortrag von Dr. Martin GESSNER, LWG Veitshöchheim)  - 12/2010
• Harmonisierung vor der Abfüllung (Vortrag von Mathias KRÖNERT, LWG Veitshöchheim)  - 12/2010
• SO2 - 2010 eine Herausforderung für die Kellerwirtschaft (Vortrag von Dr. Martin GESSNER, LWG Veitshöchheim)  - 12/2010

Seminarmanuskripte zu den einzelnen Veranstaltungen 2009

Workshop "Hefe und Rebsortentyp" mit Verkostung von Hefeversuchen am 26. Juni 2009

Beiträge der Referenten beim Kellerwirtschaftskurs am 04. September 2009

• Link zu den Beiträgen beim Kellerwirtschaftskurs 2009

Workshop "Aktuelles zum Jahrgang 2009" am 04. Dezember 2009

• Managementsysteme, Zertifizierung  - 12/2009
• Empfehlungen zur Säuerung von Wein  - 12/2009
• Eiweißstabilisierung bei erhöhten pH-Werten  - 12/2009
• Weinsteinstabilisierung durch Zusatz von CMC (Carboxymethylcellulose)  - 12/2009

Seminarmanuskripte zu den einzelnen Veranstaltungen 2008

Workshop "Der Jahrgang 2007" mit Verkostungen am 11. Januar 2008

• Auswirkungen reduktiver Mostgewinnung  - pdf-Datei, 107 KB, 01/08
• Traubenreife zwischen UTA und Fäulnis  - pdf-Datei, 50 KB, 01/08
• Erfahrungen mit dem Säureabbau bei Weißweinen  - pdf-Datei, 161 KB, 01/08
• Harmonisierung der Weine des Jahrgangs 2007  - pdf-Datei, 76 KB, 01/08
• Mehr Mundfülle durch Zusätze?  - pdf-Datei, 87 KB, 01/08

Workshop "Reintönigkeit - Grundlage für sortentypische, marktgerechte Weine mit Verkostungen am 04. April 2008

• Reintönigkeit und marktgerechte Weine; Vortrag von Stefan KRAUS, Bezirk Unterfranken in Würzburg   - pdf-Datei mit 230 KB; 04/08
• Ablehnung bei der Qualitätsweinprüfung; Vortrag von Marianne GROHME, SG Rechtsfragen des Wein- und Gartenbaues an der LWG in Veitshöchheim  - pdf-Datei mit 20,8 KB; 04/08
• Unsaubere, muffige Noten durch Abbau von Holzkonservierungsmitteln; Vortrag von Dr. Claus FISCHER, Korkindustrie Trier  - pdf-Datei mit 31,3 KB; 04/08
• Reife - Firne - Untypische Alterungsnote; Vortrag von Dr. Martin GESSNER, SG Önologische und pflanzliche Analytik an der LWG in Veitshöchheim  - pdf-Datei mit 152 KB; 04/08
• Weinfehler verursacht durch Bakterien und wilde Hefen; Vortrag von Josef Valentin HERRMANN, Fachzentrum Analytik an der LWG in Veitshöchheim  - pdf-Datei mit 58,9 KB; 04/08
• Produkthygiene als Basis für reintönige Weine; Vortrag von Hans-Jürgen KÖHLER, SG Oenologie an der LWG in Veitshöchheim  - pdf-Datei mit 225 KB; 04/08

Workshop "Sterilfüllung im Klein- und Mittelbetrieb" am 25. April 2008

• Hygienische Voraussetzungen zur Sterilfüllung, Vortrag von Karl WELTNER, Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit  - pdf-Datei mit 502 KB; 04/08
• Hygienische Voraussetzungen zur Sterilfüllung, Vortrag von Karl WELTNER, Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit  - pdf-Datei mit 24 KB; 04/08
• Vorbereitung des Weines zur Abfüllung, Vortrag von Johannes BURKERT, SG Oenologie der LWG Veitshöchheim  - pdf-Datei mit 270 KB; 04/08
• Sterile Abfüllung über Schichten- und Membranfilter, Vortrag von Matthias MEYER der Firma Begerow   - pdf-Datei mit 734 KB; 05/08
• Technische Ausrüstung zur Sterilfüllung, Vortrag von H.-J. KÖHLER, SG Oenologie der LWG Veitshöchheim  - pdf-Datei mit 478 KB; 04/08
• Check-Liste zur kaltsterilen Abfüllung von Wein mit Halbautomaten von H.-J. KÖHLER, SG Oenologie der LWG Veitshöchheim  - pdf-Datei mit 8 KB; 04/08
• Maschineneinsatz zur Sterilfüllung von Wein, Vortrag von Herrn LEIMBROCK der Firma Clemens GmbH & Co. KG  - pdf-Datei mit 332 KB; 04/08

Beiträge der Referenten beim Kellerwirtschaftskurs am 12. Sept. 2008

• Link zu den Beiträgen beim Kellerwirtschaftskurs 2008

Workshop "Schönungsvorversuche und Stabilisierungsmaßnahmen in weinausbauenden Betrieben" am 05. Dezember 2008

• Vorversuche im Kleinmaßstab - Berechnungen und Haltbarkeit von Lösungen  - 12/2008
• Kaseinfreie Gerbstoffregulierung im Jungweinstadium  - 12/2008
• Aromaveränderung/Böckserbehandlung  - 12/2008
• Durchführung eines Vorversuches zur Bentonitbehandlung im Jungwein (Weißwein)  - 12/2008
• Säureregulierung und Harmonisierung beim Jahrgang 2008  - 12/2008
• Mikrobiologische Stabilität  - 12/2008

Seminarmanuskripte zu den einzelnen Veranstaltungen 2007

Seminar "FTIR - Vom Zauberwort zur Routine?" am 27. Juni 2007

• Einblick in die Technik und das System FTIR  - pdf-Datei, 457 KB, 10/2007
• FTIR zur Bestimmung von Alkoholen in Spirituosen  - pdf-Datei, 383 KB, 10/2007
• FTIR zur Bestimmung von Sorbinsäure in Wein  - pdf-Datei, 186 KB, 10/2007

Statusseminar "Aktuelle Themen in der önologischen Mikrobiologie" am 18. Juli 2007

• Spontangärung in der Praxis, pdf-Datei mit 270 KB 
• Gärstörungen beim Wein, pdf-Datei mit 144 KB 
• Belüftung des Hefeansatzes zur Verbesserung der Gärleistung, pdf-Datei mit 247 KB 
• Einflüsse der Hefeernährung auf die Sensorik der Weine, pdf-Datei mit 146 KB 

Seminar "Bereitung von Rotling und Rosé" am 20. Juli 2007

• Weinrechtliche Aspekte bei Rotling, Roséwein, Weißherbst, pdf-Datei mit 76,3 KB 
• Fränkische Rotling-Weine - Trends, Rebsorten, Herstellung und Untersuchungsergebnisse, pdf-Datei mit 257 KB 
• Harmonisierung und Optimierung von Rotlingweinen, pdf-Datei mit 470 KB 
• Erzeugung ansprechender Roséweine, pdf-Datei mit 196 KB 

Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau
Fachzentrum Analytik in Zusammenarbeit mit dem Sachgebiet Oenologie und Kellertechnik der Abteilung Weinbau