Mikrobiologie

Aktuelles:

• Tipps zur Mikroskopischen Gärkontrolle  - 09/2010
• Weinbau-/Oenofax  - 09/2009
• Arbeitsschwerpunkte der önologischen Mikrobiologie  - 12/2008

Service:

• Hefeempfehlung für 2008 - Welche Trockenhefe für welchen Most? 
• VOENMILEI - Veitshöchheimer oenologisch-mikrobiologischer Leitfaden - 11/2009

Unsere Themen:

Biologischer Säureabbau (BSA)

• Neue Starterkulturen zum Biologischen Säureabbau, Teil I - Mehrjährige Erfahrungen  - 10/2011; Veröffentlichung in der Fachzeitschrift "das deutsche weinmagazin" Nr. 19 vom 24. September 2011, Seite 35 bis 39
• Neue Starterkulturen zum Biologischen Säureabbau, Teil II - Diacetyl - heute noch ein Problem?  - 10/2011; Veröffentlichung in der Fachzeitschrift "das deutsche weinmagazin" Nr. 21 vom 22. Oktober 2011, Seite 8 bis 13
• BSA: Neue Starterkulturen  - 10/2010; Veröffentlichung in der Fachzeitschrift "das deutsche weinmagazin"
  Nr. 20 vom 02. Oktober 2010, Seite 24 bis 28
• Mikrobiologische Stabilität  - 01/2009
• Biologischer Säureabbau: Erfahrungen mit der Simultanbeimpfung - 09/2008
• Bakterienkulturen und Hefen für den Herbst - 08/2007

Gärung

• Gärstockungen - Heferindenpräparate zur Gärförderung - 11/2009, Veröffentlichung in der Fachzeitschrift "Das Deutsche Weinmagazin" Nr. 20 vom 2. Oktober 2009, Seite 22 bis 26
• Mit dem Mikroskop der Gärung auf der Spur - Wer "gärt" denn da?  - 09/2009, Veröffentlichung in der Fachzeitschrift "Das Deutsche Weinmagazin" Nr. 18 vom 5. September 2009, Seite 8 bis 9
• Behebung von Gärstörungen - Der zweite Versuch ....  - 09/2009, Veröffentlichung in der Fachzeitschrift "Das Deutsche Weinmagazin" Nr. 18 vom 5. September 2009, Seite 10 bis 13
• Spontangärung - wer gärt da eigentlich? - 11/2008
• Spontangärung - 09/2008
• Untersuchungen zum Einfluss der schwefeligen Säure und der Ascorbinsäure auf die Entwicklung der Mikroorganismenflora bei der Spontangärung  - 09/2008

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Hefen

• Sauerstoff, ein unbedachter Hefenährstoff? - 09/2010
• In Veitshöchheim - Mischhefe-Präparate im Test  - 09/2009; Veröffentlichung in der Fachzeitschrift "Rebe & Wein" 7/2009, Seite 21 bis 23
• Lalvin W setzte Maßstäbe (Ein Frankenwinzling erobert die Wein-Welt)  - 01/2009
• Bedeutung der Hefeernährung für den Wein  - 12/2008
• Sauerstoff - ein weitgehend unbeachteter Hefe-"Nährstoff"? - 09/2008
• Erfahrungen mit Mischhefepräparaten - 09/2008

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Hefephysiologie

• Untersuchungen zum Einfluss einer Belüftung und der Zugabe von Hefezellwandpräparaten auf den Sterol- und Fettsäuregehalt in Hefezellen (Saccharomyces cerevisiae) - Masterarbeit von Daniel HESSDÖRFER, Zusammenfassung von J.V. HERRMANN  - 01/2011

Mikroskopie

• Mikroskopie in der Weinbereitung - 08/2007
• Das Mikroskop - 08/2007

Mycorrhiza

• Bäume haben keine Wurzeln, Bäume haben Mykorrhiza! - J.V. Herrmann, A. Saftenberger-Geis, S. Böll; 09/2010
• Mykorrhiza  - Annette Saftenberger-Geis, 11/2009

Pilze

• Untersuchungen zum Einfluss später Botrytizidapplikationen auf die Mikroorganismen in Traubenmosten  - 09/2008

Traubenflora

• Arbeitsschwerpunkte der önologischen Mikrobiologie  - 10/2008

Qualitätssicherung

• Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung in der Weinbereitung - 08/2007

Veröffentlichungen/Vorträge/Seminare

• Chronologische Aufführung von Veröffentlichungen und Vorträgen aus dem Fachzentrum Analytik

Themen aus dem Bereich Kellerwirtschaft:

Kellerwirtschaft/Önologie