Forschungsprojekt 2009 - 2011
Stangenmängel an Spargel

Spargel in verschiedenen Qualitätsstufen

Spargelbetriebe haben jedes Jahr erhebliche Ertragseinbußen durch nicht vermarktungsfähige Spargelstangen. Die genauen Ursachen wesentlicher Stangenmängel sind nicht ausreichend bekannt und bedürfen einer grundlegenden Analyse.

Als Teil eines bundesweiten Projekts wurde im Jahr 2011 an der LWG in Kooperation mit dem AELF Pfaffenhofen/Schrobenhausen der Einfluss des Maschinenernteverfahrens auf die Stangenqualität untersucht.

Zielsetzung

Ziel ist es, praktische Empfehlungen für die Betriebsleiter zu erarbeiten. So sollen konkrete Angaben zur Nacherntebehandlung (Aufbewahrung direkt nach dem Stechen, Transport, Wässern, Kühllagerung) gemacht werden können.

Projektbeschreibung

  • Anlage eines Gefäßversuches zur Ermittlung der Ursachen von Stangenmängeln
  • Feldversuch Bodenarten und Bodenfeuchte als mögliche Ursache von Verbräunungen und anderen Qualitätsmängeln
  • Auswirkungen der Maschinen- und Handernte sowie der Lagerung in Drehstapelboxen und in Folienbeuteln unter modifizierter Atmosphäre auf die Stangenqualität

Die Arbeitsgruppe von Prof. Dr. Peter-J. Paschold (Forschungsanstalt Geisenheim - Fachgebiet Gemüsebau) untersuchte im Jahr 2009 die Ursachen für Stangenmängel im Nacherntebereich. Im Folgejahr 2010 wurden diese Untersuchungen auf den feldmäßigen Spargelanbau ausgedehnt und zur Ursachenfindung von Stangenmängeln herangezogen. Die Geisenheimer Ergebnisse sind jeweils in den Zwischenberichten 2009 und 2010 von Herrn Henning und Herrn Prof. Dr. Paschold dargestellt. Personell bedingt wurde die Arbeit in Geisenheim Ende 2010 beendet, so dass auf die eingereichten Zwischenberichte verwiesen wird. Abschließend wurde im Jahr 2011 durch die LWG in Kooperation mit dem AELF Pfaffenhofen/Schrobenhausen der Einfluss des Maschinenernteverfahrens auf die Stangenqualität untersucht. Dies sowie eine sensorische Bewertung werden als Projektabschluss nachfolgend dargestellt.

Projektdaten

Projektleitung

  • Prof. Dr. Peter-J. Paschold, Forschungsanstalt Geisenheim
  • Oskar Kreß, LWG Veitshöchheim

Bearbeiter

  • Ralf Henning, Forschungsanstalt Geisenheim
  • Martin Schulz, LWG Veitshöchheim
  • Peter Strobl, AELF Pfaffenhofen

Kooperationspartner

  • Spargelerzeugerverband Südbayern e.V.

Fördernde Stelle

  • Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten

Förderkennzeichen

  • A/09/03

Laufzeit

  • 2009 - 2011

Berichte