Kellerwirtschaft

Termine:

• 54. Fränkische Weinwirtschaftstage/Weinbautage 15. und 16. Februar 2012 in Volkach, Mainschleifenhalle 
  Themenschwerpunkt 2. Tag (16.2.2012):
  Frucht und Aroma!? - Optimierung der Weinstilistik bei fruchtbetonten Weißweinsorten
  
• Versuchsverkostungen - Themen und Termine - Termine 2012 in Arbeit

Aktuelles:

• Die Weinstein-Stabilisierung durch Zusatz von Inhibitoren 
• Reduzierung des Alkoholgehalts – eine Herausforderung für Winzer- und Kellermeister  
• VOENOS - Seminare und Workshops 2011 - Vorträge und Seminarmanuskripte 2011
  ~ Workshop: Der Jahrgang 2011 (2.12.2011)
  ~ Kellerwirtschaftskurs 2011: Von der Traube zum Wein (2.9.2011)
  ~ Bag in Box - Abfüllung (27.5.2011)
• Leichte Weine im Urteil des Verbrauchers 

Service:

• Leitfaden zur Weinbereitung  - Grundlagen zum Ausbau von Weinen:
  Voraussetzungen, Bereitung von Weiß- und Rotweinen
• VOENOS - Seminare und Workshops - Archiv

Unsere Themen:

• Traubenverarbeitung und Mostbehandlung
• Gärung und Säureabbau
• Weinausbau und Kellertechnik
• Rotwein, Rosé- und Rotlingbereitung
• Abfüllung und Lagerung
• Weinqualität, Typizität und Weinprofile
• Links zu Themen aus dem Bereich Analytik:
  • Oenologische Analytik
  • Mikrobiologie