Klima-Gemüse-Merkblätter

Klimawandel-Garten - mehrere Gemüseflyer

Von Knoblauch, Roter Bete und vielleicht Mangold haben Sie bestimmt schon gehört oder probiert. Hierbei handelt es sich um altbewährte Gemüsearten mit Durchhaltevermögen und spezifischen Besonderheiten. Mangold besitzt beispielsweise durch seine bunten Stängel einen schönen Zierwert und Rote Bete lässt sich in Sandkisten wunderbar lagern.

Artischocke, Pak Choi und Kichererbse sind schon weniger bekannte Akteure im Gemüsebeet. Alle drei zählen in unsere Gruppe der Neuankömmlinge mit Standortvorteilen. Ursprünglich beheimatet in fernen Ländern machen Sie in unseren Beeten angesichts des Klimawandels und auf dem Teller eine gute Figur. Wie wäre es mit einem asiatischen Pak Choi Curry?

Okra, Pepino und Chayote - bitte was? Hierzulande kaum bekannt und auch nur in wenigen Gärten zu finden. Unsere drei Exoten mit Entwicklungspotential können Sie aktuell im Klimawandelgarten bestaunen. Kommen Sie gerne vorbei.

Online können Sie bis dahin die herausgehobenen Gemüsearten als Flyer ansehen. Diese beinhalten alles Wissenswerte über die entsprechende Gemüseart, Anbautipps sowie einen Rezeptvorschlag mit dem jeweiligen Klima-Gemüse als Hauptakteur.
Die übrigen Flyer, insbesondere die unserer exotischen Gemüsearten, stehen für Sie, nach Reife und anschließender Rezept-Testung, ebenfalls hier zum Download für Sie bereit.

Neuauflage 2025, jeweils 2 Seiten

Die vitaminreiche Zauberknolle

Rote Bete ist reich an Karotin und Vitamin C, Proteinen und Mineralstoffen. Die Knolle lässt sich leichter schälen, wenn sie zunächst mitsamt der Schale gekocht wurde. Auch die rot geaderten Blätter werden aufgrund ihres guten Geschmacks vielen Pflücksalat-Mischungen beigefügt.

Neuauflage 2025 und 2026, jeweils 2 Seiten

Bunter Mangold auf dem Beet und der grün weiß Schriftzug "Mangold".

Das Auge isst mit: Bunter Krautstiel

Mangold ist kalorienarm, eiweißhaltig und besonders reich an Vitaminen sowie Folsäure, Natrium, Kalium, Jod, Magnesium und Eisen. Ebenso wie in Spinat und Roter Bete kann sich aber Nitrat anreichern. Deshalb vorbeugend beim Verzehr Vitamin C (z. B. in Form von Zitronensaft) zugeben und ein häufiges Wiedererwärmen vermeiden.

Neuauflage 2025, 2 Seiten

Kulturanleitung "Mangold" mit Rezept-Tipp pdf 511 KB

Der grüne Knoblauch im Beet und der grün weiße Schriftzug "Knoblauch" darüber.

Die Wunderzehe nicht nur gegen Blutsauger

Knoblauch enthält neben Vitaminen Spurenelemente und verschiedene Mineralien, darunter Jod und Schwefel. Diese schwefelhaltigen Bestandteile sind für den intensiven, knoblauchtypischen Geschmack und Geruch verantwortlich. Mit Knoblauchzehen werden Fleisch, Fisch und Salate gewürzt. Er wird als Ganzes, gerieben oder als Saft ausgepresst verwendet.

Neuauflage 2025, 2 Seiten

Kulturanleitung "Knoblauch" mit Rezept-Tipp pdf 553 KB

Die Pflanze Kichererben mit dem Schriftzug Kichererbse darüber.

Eine uralte Arzneipflanze

Das ballaststoff- und proteinreiche Gemüse verleiht den Gerichten eine milde, nussige Geschmacksnote, die wunderbar mit einer Vielzahl an orientalischen Gewürzen und anderen Zutaten harmoniert.

Neuauflage 2025, 2 Seiten

Kulturanleitung "Kichererbse" mit Rezept-Tipp pdf 465 KB

Pak Choi auf dem Beet und der grün weiß Schriftzug "Pak Choi".

Asiatische Gemüse-Power

Die druckempfindlichen Blätter sollten vorsichtig geerntet und zügig verwertet werden. Sie enthalten viel Vitamin C, Folsäure und Senföle. Pak Choi schmeckt roh im Salat, wo er auch
als zarter Baby-Leaf-Salat Verwendung findet oder gegart als Gemüsegericht. Eine Bevorratung durch Einfrieren ist möglich. Dazu wird das Blattstielgemüse geputzt und blanchiert, bevor es luftdicht verpackt im Gefrierschrank überdauert.

Neuauflage 2025, 2 Seiten

Kulturanleitung "Pak Choi" mit Rezept-Tipp pdf 564 KB

Ein Vitamin-C-haltiger Hingucker

Nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich macht das einjährige Nachtschattengewächs, das auch Melonenbirne genannt seinem Namen alle Ehre. Das weiche gelbe Fruchtfleisch schmeckt wie eine Mischung aus Honigmelone und Birne. Pepino lassen sich im Gemüsefach des Kühlschranks bis zur weiteren Verarbeitung gut lagern.

Neuauflage 2026, 2 Seiten

Kulturanleitung "Pepino" mit Rezept-Tipp pdf 453 KB

Deckblatt mit einer blühenden und reifen Artischocke

Wunderschön, lecker und gesund

Schon die alten Römer wussten die Artischocke zu schätzen – heute begeistert sie Feinschmecker und Gartenfreunde gleichermaßen. Ihre prachtvollen blauvioletten Blüten ziehen Blicke und Bienen an, während die noch geschlossenen Knospen als zarte Delikatesse auf dem Teller landen.

Neuauflage 2026, 2 Seiten

Kulturanleitung "Artischocke" mit Rezept-Tipp pdf 540 KB

Weiterführende Informationen zu unseren Anpassungsstrategien für den Klimawandel erhalten Sie unter:

Der Klimawandel-Garten