Wein, Getränke

Aktuelles:

• Entsäuerungsmaßnahmen und ihre Folgen - Versuch einer Aufarbeitung  - 10/2011; Veröffentlichung in der Fachzeitschrift "das deutsche weinmagazin" Nr. 16/17 vom 27. August 2011, Seite 12 bis 16
• Option Säuerung - Erfahrungen 2009  - 10/2011; Veröffentlichung in der Fachzeitschrift "das deutsche weinmagazin" Nr. 15 vom 24. Juli 2010, Seite 28 bis 31
• Most und Wein säuern - Veitshöchheimer Erfahrungen  - 10/2011; Veröffentlichung in der Fachzeitschrift "Rebe & Wein" Nr. 10/2010, Seite 22 bis 24
• Entsäuerung, Feinentsäuerung und anschließende Stabilisierung (Vortrag von Dr. Martin GESSNER anläßlich VOENOS-Workshop am 03. Dezember 2010)  - 12/2010
• SO2 - 2010 eine Herausforderung für die Kellerwirtschaft (Vortrag von Dr. Martin GESSNER anläßlich des VOENOS-Workshops am 03. Dezember 2010)  - 12/2010
• Säureregulierung bei Wein - Entsäuerung eine Herausforderung für weinausbauende Betriebe (Vortrag von Dr. Martin GESSNER beim VOENOS-Workshop am 29.10. und 12.11.2010)  - 11/2010
• Situation des aktuellen Reifezustandes (Vortrag von Dr. Martin GESSNER beim Kellerwirtschaftskurs am 04.09.2009)  - 09/2009
• Weinrechtliche Aspekte (Vortrag von Dr. Martin GESSNER beim Kellerwirtschaftskurs am 04.09.2009)  - 09/2009
• Weinbau-/Oenofax  - immer aktuell
  
• 10 Jahre Erfahrung mit Ascorbinsäure  - 2008

Service:

Betriebskontrolle

• Weinsteinstabilisierung - Stabilität durch CMC?  - 11/2011; Veröffentlichung in der Fachzeitschrift "das deutsche weinmagazin" Nr. 22 vom 05. November 2011, Seite 22 bis 26
• Entsäuerungsmaßnahmen und ihre Folgen - Versuch einer Aufarbeitung  - 10/2011; Veröffentlichung in der Fachzeitschrift "das deutsche weinmagazin" Nr. 16/17 vom 27. August 2011, Seite 12 bis 16
• pH-Wert-Messung im Praxisbetrieb  - 10/2009
• Bestimmung der schwefligen Säure in Most und Wein  - 09/2009
• Vorversuche im Kleinmaßstab - Berechnungen und Haltbarkeit von Lösungen  - 12/2008

Gärkontrolle

• Gärkontrolle - 2008

Weinanalytik - Selbstmarkter

• Säuerung 2009 (Vortrag von Dr. Martin GESSNER beim VOENOS-Workshop am 04.12.2009)  - 10/2011
• Weinanalytik für Selbstmarkter - 2008

Unsere Themen:

Aromastoffanalytik

• Aromen und Aromaprofile - 2008

Sonstiges

• Fortschritt durch Rückschritt? - Weinausbau im Betontank  - 04/2011, Veröffentlichung in der Fachzeitschrift "das deutsche weinmagazin" 25/2010, 10 bis 15
• Erfahrungen mit dem Einsatz eines Betonbehälters ohne Auskleidung - Veitshöchheimer Tests mit dem Beton-Ei  - 01/2011, Veröffentlichung in der Fachzeitschrift "Rebe & Wein" 11/2010, 22 bis 26
• Einblick in die Technik und das System FTIR  - 2008
• FTIR zur Bestimmung von Alkoholen in Spirituosen  - 2008
• FTIR zur Bestimmung von Sorbinsäure in Wein  - 2008
• Verbraucherauswertung der Wein- und Saftverkostung am Tag der offenen Tür 2006  - 2006

Spirituosen

• Korrekte Einstellung auf Trinkstärke in gezuckerten Bränden  - 2008
• Fränkische Prämierungen für Brände und Geiste - Oktober 2010

Stickstoffanalytik

• Hefeernährung, Gärsicherheit und Weinbewertung - Wohlfühlverhältnisse und gutes Futter für die Hefen  - 10/2010, Veröffentlichung in der Fachzeitschrift "Rebe & Wein" Nr. 9/2010, Seite 23 bis 28
• 4. Anwendertreffen Weinanalytik in Weinsberg  - 02/2008
• Nährstoffversorgung der Moste  - 02/2008

Untypische Alterungsnote (UTA)

• Reife - Firne "Untypische Alterungsnote" (Vortrag von DR. Martin GESSNER beim Kellerwirtschaftskurs am 12.09.2008)  - pdf-Datei, 09/2008
• Fragen und Antworten zum UTA-Problem - 2008
• Sinnvoller Ascorbinsäureeinsatz - 10/2007
• Vermeidung der untypischen Alterungsnote: Ascorbinsäure als wichtige Hilfe  - 2008

Weininhaltsstoffe

• Abstich und Hefekontakt bei Weißwein  - 08/2009, Veröffentlichung in der Fachzeitschrift "Rebe & Wein" Nr. 8/2009, Seite 17 bis 21
• "Neue Trockenreinzuchthefen" bei Weinen des Jahrgangs 2004  - 2008
• Hefekontakt und Zweithefegabe bei Weinen (Silvaner und Grauburgunder) des Jahrgangs 2004  - 2008

Vorträge/Veröffentlichungen/Seminare

Chronologische Aufstellung von Veröffentlichungen und Vorträgen aus dem Fachzentrum Analytik

Themen aus dem Bereich Kellerwirtschaft:

Kellerwirtschaft/Önologie