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Produkte der Bienen
Honig

Honig Abfuellung
Auf dieser Seite finden Sie Informationen zum Bienen-Produkt Honig, zu Arbeitsschritten und Produktionstechnik, zu wichtigen Rechtsgrundlagen, zur Qualitätssicherung und zur Verwendung von Honig.

Produktinformation

Was ist Honig? Honig stellt das klassische Produkt unserer Honigbienen dar. Je nach Betrachtungsweise ist Honig ein Brotaufstrich, ein Heilmittel oder eine Einkommensquelle.

Produktionstechnik

Honig - von der Wabe bis ins Glas! Im Bereich Produktionstechnik erhalten Sie Hinweise zu den einzelnen Arbeitsschritten.

Produktionstechnik Honig pdf 598 KB

Melezitosehonig ist eine besondere Art des Waldhonigs vor allem von Lärchen und Fichten. Melezitose ist ein Dreifachzucker, die eigentlichen Entstehungsursachen sind noch weitgehend unbekannt. Dieser sogenannte „Zementhonig“ kristallisiert innerhalb weniger Tage bereits in den Waben aus und lässt sich deshalb nicht schleudern. Hier bekommen Sie Antworten wie damit umzugehen ist.

Melizitosehonig pdf 107 KB

Rechtsgrundlagen

Honig stellt ein Lebensmittel dar! Seine Produktion und Vermarktung unterliegt deshalb zahlreichen Regelungen. Einen Überblick hierzu sollen Ihnen die nachfolgenden Merkblätter geben.
Darüberhinaus gibt es insbesondere für Veredelungsprodukte spezielle Regelungen.

Qualitätssicherung

Honig wird in Wachszellen im Bienenstock gelagert. Der Wachshygiene kommt deshalb eine besondere Rolle bei der Rückstandvermeidung zu. Hinweise hierzu geben die nachfolgenden Informationen:
Zur Sicherung der Honigqualität können Honige im Labor analysiert werden. Die Untersuchungskosten können staatlich gefördert werden. Die Meldescheine für eine Förderung erhalten Sie über die Imkerlandesverbände. Nähere Hinweise zur Probenziehung und den Kosten erhalten Sie über die nachfolgenden Links:
Zusätzlich zu Laboruntersuchungen besteht auch die Möglichkeit einer Betriebszertifizierung. Mögliche Beispiele finden Sie hier:

Honigverwendung

Honig ist ein vielfältiges Produkt und kann auf verschiedene Weise veredelt werden. Einen Überblick zuden klassischen Nutzungsmöglichkeiten erhalten Sie hier:

Honigverwendung pdf 411 KB

Hinweise zu den speziellen Verwendungsmöglichkeiten inclusive Anleitung finden Sie nachfolgend:
Honig stellt weiterhin die Haupteinnahmequelle für Imker dar. Dabei wird der Großteil der heimischen Erzeugung direkt vermarktet. Für diesen Bereich wurden Werbehilfen entwickelt und für Sie zur Nutzung bereit gestellt.

Werbung für Honig